Fisch & Fleisch

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Steak von der Lammkeule mit gebratenen Gemüse und MangoSteak von der Lammkeule mit gebratenem Gemüse und Mango

Schneiden sie die Zwiebel in gleichmäßig dicke Ringe, dann braten sie die Ringe in einer Pfanne in Kokosfett oder Butter glasig. Würzen sie mit Salz und Pfeffer.

Schollenfilet mit PastinakensticksSchollenfilet mit Pastinakensticks

Die Pastinaken in Stäbchen wie Pommes Frites schneiden und auf einem Blech verteilen. Mit einer Mischung aus Olivenöl und Salz bestreichen oder einfach nur salzen. Dann das Blech für 15-20 Minuten in den Ofen schieben.

Würzfisch mit GurkensalatWürzfisch mit Gurkensalat

Die Salatgurke gut waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. ½ Esslöffel Salz zu den Gurken geben und eine Weile ziehen lassen, damit das überschüssige Wasser entzogen wird.

Lamm-Aprikosen-CurryLamm-Aprikosen-Curry

Halbieren sie die Aprikosen. Dann müssen siein 300 ml heißem Wasser etwa 1 Stunde lang eingeweicht werden. Das Lammfleisch waschen und und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Kreuzkümmel, Currypulver und etwas Pfeffer vermischen.

Schweinemedaillions

Schweinemedaillions auf Möhren Wirsing Gemüse

Zunächst das Schweinefilet waschen und abtupfen, anschließend das Fleisch in vier gleich große Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhren säubern und in Viertel zerlegen. Den Wirsing waschen und in Streifen schneiden.

Fischfrikadellen mit Meerrettich und DipFischfrikadellen mit Meerrettich und Dip

Die Bohnen putzen und waschen und dann in wenig Salzwasser 20 Minuten garen. Nachdem man den Fisch gewaschen und abgetupft hat, in kleine Stücke schneiden. Die Petersilie fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitronenschale vorsichtig abreiben und den Saft auspressen.

Garnelen-Curry mit GemüseGarnelen Curry mit Gemüse

Jhinga Subzi heißt in Indien Garnelen Curry mit Gemüse. Durch den Einsatz vieler unterschiedlicher Gewürze mit intensivem Aroma wird der typische Geschmack erzielt. Wer es sich einfach machen möchte, kann die vielen verschiedenen Gewürze auch durch eine fertige Gewürzmischung ersetzen.

Frittierte CalamariFrittierte Calamari mit Koriander Aioli

Schälen Sie den Knoblauch und schneiden ihn in kleine Stücke, anschließend mit dem Messerrücken andrücken. Nun geben Sie den Knoblauch zusammen mit den Eiern, Salz, Senf und ein wenig Zitronensaft in ein hohes Gefäß und vermixen alles mit einem Stabmixer.

Hunh á la Chop SueyHuhn á la Chop Suey

Für ein echtes Chop Suey mit Hühnerfleisch sollte man zunächst das Hähnchenbrustfilet in 1-2 cm dicke Streifen schneiden, dann mit der süßen Sojasauce vermischen und ca. 30 Minuten marinieren lassen. Den Basmati Reis in einen Topf hinein geben, nur leicht mit Wasser bedecken und mit einer Prise Salz abschmecken.

Seelachs mit selleriepüreeSeelachs mit Selleriepüree

Schälen Sie den Knollensellerie und die Kartoffeln und schneiden Sie sie anschließend in Würfel. Beides zugedeckt in Brühe garen, aber nur soviel Brühe verwenden, sodass die Würfel nur knapp bedeckt sind und kaum Flüssigkeit übrig bleibt.

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Mittelmeer DiätMittelmeer-Diät

Die Ernährungs-Vorgaben der Mittelmeer-Diät, auch Kreta-Diät genannt, entsprechen nicht unbedingt dem normalen Speiseplan eines Mittelmeer-Bewohners. Schaut man während eines Mittelmeerurlaubes auf den gedeckten Tisch eines Einheimischen, stellt man fest, dass die Ernährung deutlich fetthaltiger ist, als in den Ernährungs-Vorgaben. >>