Suppen & Eintöpfe

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GemüsecremesuppeGemüsecreme Suppe

Je nach Saison, kann man die Gemüsecremesuppe mit verschiedenem Gemüse zubereiten. Schälen sie die Kartoffeln einer mehligkochenden Sorte, waschen, in grobe Würfel schneiden und in eine Topf geben. Möhren schälen, ebenfalls grob würfeln und zufügen.

Möhreneintopf mit HähnchenbrustMöhreneintopf mit Hähnchenbrust

Als erstes Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen. Möhren, Kartoffeln und den Sellerie in Scheiben oder Würfel schneiden. Eine milde weiße Zwiebel pellen und auch in feine Würfel schneiden. Die Hähnchenbrustfilets in essbare Stücke schneiden.

Grünes Gemüsecurry mit BrokkoliGrünes Gemüsecurry mit Brokkoli

Waschen sie den Brokkoli um ihn dann in kleine Röschen zu zerteilen. Die Bohnen waschen, putzen und halbieren. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, das Weiße in ca. 3 cm lange Stücke und das Grüne in Röllchen schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und in ca. ½ cm dicke Stifte hobeln.

Sommergemüse-EintopfSommergemüse-Eintopf

Die Zwiebel in Ringe schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Währenddessen die Zucchini in kleine Stücke schneiden, anschließend zur Zwiebel geben und bei mittlerer Hitze kurz anbraten.

Gazpacho - kalte spanische GemüsesuppeGazpacho - kalte spanische Gemüsesuppe

Als erstes entkernen und vierteln Sie die 150 g Strauchtomaten. Dann die 150 g Salatgurke schälen, entkernen und längs halbieren. Die 150 g Paprikaschoten waschen und putzen. Die Kerne zur Seite legen. Eine kleine Zwiebel und 1/3 vom Gemüse sehr fein schneiden und würfeln.

SauerampfersuppeSauerampfer-Suppe mit Croutons und Limetten

Waschen Sie zunächst den Sauerampfer und Kerbel, dann trocken schütteln und grob zerstückeln. Nun schälen Sie den Knoblauch und würfeln ihn in feine Stücke. Nun dünsten Sie mit einem EL Öl den Sauerampfer, Kerbel, Knoblauch in einem Topf an und geben noch die Hälfte der Limettenschale dazu.

Lauchsuppe mit ScampisLauchsuppe mit Scampis

Für die Lauchsuppe mit Scampis werden als erstes die Scampis scharf gewürzt und in Olivenöl angebraten. Dies bewirkt auch, daß die Lauchsuppe sehr pikant schmeckt. Dann muß der Lauch geputzt werden, um ihn anschliessend in Ringe zu schneiden.

Soljanka russischer EintopfSoljanka - russischer Fleisch und Gemüse-Eintopf

Als erstes die Paprika waschen und in zwei Hälften schneiden. Die Kerne und weißen Innenwände entfernen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Nun die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln in 1 cm dicke Streifen schneiden und den Knoblauch fein zerhacken.

Blumenkohl-Kokos-Suppe

Den Blumenkohl säubern und in einzelne Röschen zerteilen. Den Knoblauch, Zwiebeln, und Ingwer schälen, denn in kleine Stücke schneiden. Die Hühnerfilets waschen, abtrocknen und in gleichmäßige Streifen schneiden.

Kopfsalat-Creme-Suppe

Kopfsalat-Creme-Suppe mit Ajvar

Zunächst den Kopfsalat sorgfältig waschen und die Blätter einzeln abspülen. Dann in grobe Stücke zerflücken (Bewahren Sie ein paar kleine Herzblätter für die Deko auf). Anschließend die Schalotten schälen und in kleine Stücke schneiden.

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