Fisch & Fleisch Teil 2

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Zanderfilets auf PaprikaragoutZanderfilets auf Paprikaragout

Spülen und wasche Sie die Paprikaschoten, unter laufenden Wasser, sorgfältig. Dann können Sie die Schoten halbieren und die Hälften in mundgerechte Stücke schneiden. Erhitzen Sie in einem Topf 2 EL Öl und dünsten Sie die Paprikastücke darin ca. 3 Min. an. Nun das Paprikapulver verteilen und mit Fond ablöschen.

Geschnetzeltes Zürcher ArtGeschnetzeltes nach Zürcher Art

Als Erstes wird das Fleisch portionsweise mit dem Pflanzenfett in einer Pfanne angebraten, ungefähr 2 Minuten lang. Dann das Geschnetzelte mit Salz und Pfeffer würzen, heraus nehmen und warm stellen.

MiesmuschelnMiesmuscheln klassisch

Zunächst legen Sie die Miesmuscheln 10 Minuten in kaltes Wasser. Wenn Muscheln oben schwimmen, Beschädigte oder offen sind, sollten Sie sie wegwerfen. Die restlichen gründlich und sorgfältig bürsten, den Bart entfernen und anschließend kalt abspülen.

Spitzkohlpfanne mit HackSpitzkohlpfanne mit Hackfleisch

Waschen und putzen Sie den Spitzkohl ordentlich, anschließend halbieren und schneiden Sie den Strunk keilförmig heraus. Nun den Kohl in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel abschälen und in kleine Stücke zerkleinern.

Hähnchen satayHähnchen-Satéspieße mit Minz-Joghurt

Die Chilischoten putzen, halbieren und entkernen. Schoten waschen und sehr fein hacken. Die Minze waschen und bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden.

Roastbeef Rouladen mit Erdnussbutter

Roastbeef-Rouladen mit Erdnussbutter

Die Bohnen in gut ¼ l kochendem Salzwasser ungefähr 10 Minuten zugedeckt dünsten lassen. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Erdnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Anschließend herausnehmen.

Shepherds PieShepherd’s Pie

Die Zwiebeln in Butter dünsten, Hackfleisch mitbraten und mit Salz, Pfeffer, Majoran und Rosmarin würzen. Tomaten mit Saft hinzufügen und mehrere Minuten aufkochen, dann beiseite stellen.

Entenbrust mit FeldsalatWeihnachtliche Entenbrust mit Feldsalat und Senfdressing

Zunächst die Entenbrüste abwaschen und sorgfältig abtrocknen. Schneiden Sie die Haut rautenförmig ein, damit sich Die Haut beim braten nicht zusammen zieht.

Gänsekeulen mit Apfel-RotkohlGänsekeulen mit Apfelrotkohl und Rapunzelsalat

Dieser herzhafte Klassiker der Weihnachtsküche ist tatsächlich leicht und gesund. Durch das bewusste weglassen von Kohlenhydrate (keine Knödel, keine Kartoffeln), kann man dieses Weihnachtsessen geradezu als Trennkostgericht bezeichnen.

Kabeljau mit WeißkohlKabeljau mit gebackenem Weißkohl und Dijonsenf-Sauce

Anschließend den Kohl sorgfältig waschen und abtrocknen. Dann in 6 bis 8 Keile zuschneiden. Jetzt legen Sie den Kohl auf das Backblech, bepinseln ihn von beiden Seiten mit Olivenöl und würzen ihn mit Pfeffer und Salz.

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